Булочка шымкентская
В кипящее молоко тоненькой струйкой вводят яичные желтки, растертые с частью сахара, охлаждают до температуры 30 °С. Замешивают опарное тесто, дают ему расстояться, после расстойки добавляют растопленный маргарин, муку, хорошо вымешивают и ставят снова на расстойку, обминают несколько раз, разделывают в виде батончиков весом 75-80 г. После расстойки выпекают 18 минут при температуре 185-210 °С.
Мука пшеничная - 3 стакана, молоко цельное - 1 стакан, желтки яичные - 3 шт., сахар-песок - 1/4 стакана, маргарин - 3 ст. ложки, соль, дрожжи.
 1151 |
|
